Суши - «история Золушки»
Просмотр в PDF | Версия для печати
Код статьи: 5309
Добавил: Laiane
Просмотров: 19
Слов: 412
Дата добавления: 9 Jan 2012, 11:51 AM
Комментариев: 0
Суши или, как их еще называют, суси - блюдо, известное всюду, "визитная карточка" Японии - кто же их придумал? Кому пришло в голову оборачивать водорослями рис и рыбу? Тут могла быть какая-нибудь восхитительная легенда, как та, которая есть у таблицы Менделеева или законов Ньютона. Но ее нет. История суши во многом обыденна, но тем не менее удивительна, и вы поймете, почему, когда прочтете ее от начала и до конца.
Время действия - 100-150 лет назад. Место действия - Япония, кусочек земли, окруженный водой, из чего вытекает, что ключевой вид промысла тут - рыболовство. Территория Японии в большинстве своем каменистая, сильно чувствуется дефицит пахотной земли, так что растят в основном кое-какие злаки, среди которых особой известностью пользуется рис. Японец, не попробовавший в день хотя бы чашечки риса, будто изменил собственному менталитету.
Рис и морепродукты - повседневная для жителей Японии пища, обусловленная всего-навсего географическим положением страны. Но то, чем являются эти две составляющие сегодня, никак нельзя назвать повседневным. Скорее - кулинарным изыском, не только вкусным, но и модным. И это доказывает огромное число суши-баров, раскиданных по всему миру и приносящих своим хозяевам немыслимые доходы.
Но вернемся в Японию. Сто лет назад суши называли забродившую сырую рыбу, которую пересыпали солью и несколько недель держали под каменным прессом, после чего несколько месяцев под легкими крышками. Кстати, этот вид суши называемый Нари Суши (Narezushi) все еще встречается в ресторанах Японии.
В 1900 году японский повар, имя которого известно - Йохей (Yohei), отказался от всей этой возни с крышками и камнями и стал подавать рыбу сырой. И началось - метод Йохея распространился. К рыбе добавили рис, и начали эксплуатировать свое воображение по максимуму. Так появились два основных способа приготовления суши. Kansai - смешанный с разнообразными ингредиентами рис и помещенный в привлекательную съедобную коробочку; и Edo (Nigirizushi) - кусочек рыбы на шарике приправленного особыми специями риса.
После этого суши-мания охватила всю Японию. Внешний вид и техника приготовления суши немного изменились до распространения по всему миру. И как раз тот вид суши, который мы привыкли видеть в меню суши-баров, снискал любовь миллионов жителей Земли. Сейчас можно встретить суши в Омске, Кемерово, Москве и Питере, практически в любом городе России и на всей Земле.
Именно так ничем не примечательная, привычная для жителей далеких островов еда стала экзотическим видом кулинарного искусства. Все равно, что провинциальная девушка, которая внезапно превратилась в мирового кумира и законодателя моды. А такие истории сами по себе удивительны, и в легендах не нуждаются.
Примечание
Рейтинг: Нет оценки
Комментарии 
Отсутствуют
Комментировать
У вас нет полномочий для комментирования. Пожалуйста, авторизуйтесь.Читайте также в нашем каталоге:
Сервировка стола: как правильно складывать салфетки
Не плохо отглаженная и красиво сложенная полотняная салфетка еще и украшает стол.Салфетка - непременный предмет сервировки стола. Ведь без салфетки нельзя соблюсти чистоту и опрятность(салфетки купить). Между тем, не плохо отглаженная и красиво сложенная полотняная салфетка еще и украшает стол. При сервировке стола к завтраку или обеду обыкновенно салфетки складывают вчетверо, треугольником, пополам и заворачивают рулетом, что, кстати, не очень трудно, а для торжественного ужина или обеда до...